perryeleanogx的部落格

　　獅子頭精緻豐盛的樣貌常會讓人覺得作起來有點難度，或因不知如何入門而卻步不前，其實作獅子頭並不如想像中困難，雖然有著響鐺鐺的名號，骨子裡其實都是道地家常菜的烹調方式，只要先掌握最經典的幾道烹調手法，依此延伸變化就一切OK。紅燒、清蒸、清燉、燴，一次呈現四種獅子頭最傳統又清爽的作法撇步。

　　撇步1：各種肉類肥瘦混合完美比例「3：7」，讓你吃到鮮美又不肥膩的獅子頭。撇步2：獅子頭肉團一定要採同方向攪拌均勻，再摔打到有黏性，口感才會好吃到沒話說。

作者簡介

　　李德全老師有中餐烹調乙級和中式麵食丙級資格的李德全老師，擁有二十餘年豐富的餐飲經驗。不僅料理的廚藝精湛，令人激賞，也曾擔任過多家知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發工作，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。

　　老師在上課的時候，擅長以親切、幽默的態度輕鬆化解與學生的生疏感，更用他經驗豐富的烹調技巧讓每位學生都佩服不已。

　　聽！哪間教室的授課聲音最宏亮、學員愉悅的歡笑聲不時傳出，那就一定是德全老師準沒錯。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，當然，幽默風趣的德全老師也會偶而靦腆，所以學員們只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。